Historie
Špitálského bastionu

Císař Ferdinand III. prohlásil Olomouc pevností. Prvním velitelem jmenován plukovník Locatello de Locatelli, záhy odvolán pro zpronevěru. Spustila se vlna výstavby bastionového systému.

Pětiúhelníkový zemní val s cihelným armováním vybudován mezi ulicemi Dobrovského a Koželužskou. Název odvozen od blízkého Špitálu sv. Ducha. Součást obrany pod vedením maršála Raduit de Souches.

Po ztrátě Slezska rozhodla Marie Terezie o zásadní modernizaci. Olomouc se stala pohraničním opevněním první třídy dle Vaubanova systému. Špitálský bastion zůstal součástí obrany severní strany města.

Pruská armáda Fridricha II. obléhala pevnost pět týdnů. Olomouc odolala — Špitálský bastion jako součást severního obranného prstence plnil svou funkci. Prusové se stáhli 2. července 1758.

Klasicistní dvoupodlažní budova vestavěna přímo do tělesa bastionu. Půdorys kopíruje pětiúhelník — odtud název Podkova. Masivní zdivo ~1 m, valené klenby, světlíky, pískovcová ostění. Kapacita zásobovala celou olomouckou posádku.

Moderní dělostřelectvo učinilo bastionový systém zastaralým. Opevnění bylo oficiálně zrušeno. Budova pekárny pokračovala v provozu pod vojenskou správou — zásobování vojska chlebem pokračovalo.

Zemní valy a cihelné armování bastionu zbourány. Zůstalo pouze torzo — a samotná budova pekárny, jež přežila jako samostatný objekt. Na pravé straně se dochoval fragment hradebního valu s částečně klenutou chodbou.

Povodně zničily provoz pekárny po téměř dvou stech letech nepřetržitého pečení. Budova přestala sloužit svému původnímu účelu. Připomínkou zůstává i název sousední ulice Pekární.

Po desetiletích chátrání začíná postupná obnova areálu. Nádvoří se otevírá veřejnosti, do prostorů se vrací první uživatelé — autoservisy, drobné provozovny, později kavárna a galerie. Krok za krokem se odkrývají historické vrstvy zdiva, kleneb a původních detailů.

Objekt postupně přeměněn v kulturní a pohostinský areál. Zachována původní atmosféra: obloukové klenby, režné zdivo, pískovcové detaily. Zapsán jako nemovitá kulturní památka ČR.